植物蛋白食物大盘点，日常随处可见

植物蛋白是指从植物中提取的蛋白质，来源广泛，日常饮食中随处可见，无需刻意寻找就能轻松补充。很多人疑惑“植物蛋白有哪些食物”，其实只要稍加留意就会发现，豆类、坚果、谷物、菌菇、薯类等，都含有不同含量的植物蛋白，其中甘薯蛋白作为小众却优质的来源，虽不如大豆、花生知名，但营养价值十分突出，值得关注。...

植物蛋白含量排行榜，这些食物名列前茅

植物蛋白广泛存在于豆类、坚果、谷物、薯类等各类植物中，不同食物的蛋白质含量差异显著，很多人想知道“植物蛋白质含量排名”，以便更精准地补充蛋白。其实，植物蛋白含量排名需分“天然食材”和“深加工产品”两类，天然食材中豆类、坚果遥遥领先，而甘薯蛋白虽在鲜品中排名不突出，但经深加工提纯后，蛋白含量远超多...

蛋白质吸收率大比拼，植物vs动物谁更强

很多人补充蛋白质时，都会关注“吸收率”——毕竟摄入的蛋白能被身体吸收利用，才算真正发挥作用。关于“植物蛋白和动物蛋白哪个更好吸收”，答案并非绝对，整体来看动物蛋白吸收率更高，但优质植物蛋白的吸收率并不逊色，其中甘薯蛋白作为优质植物蛋白，凭借均衡的氨基酸组成和温和的特性，成为高吸收植物蛋白的代表，...

甘薯蛋白：被低估的天然植物蛋白

提到红薯，多数人只把它当作高淀粉粗粮，用来替代主食、补充膳食纤维，殊不知它也是天然的植物蛋白来源之一。很多人疑惑“红薯里面有蛋白质吗”，答案是肯定的——红薯不仅含蛋白质，其蛋白质的营养价值还十分突出。根据《中国食物成分表》数据显示，每100克红心红薯含蛋白质约1.1克，白心红薯可达1.4克，紫薯约1.1克，...

彭水红薯产业：从田间到餐桌，科技赋能特色富民产业链

彭水红薯产业，是重庆彭水乡村振兴的支柱产业之一，也是当地 200 余年农耕文化沉淀的特色产业。凭借得天独厚的山地气候与土壤条件，彭水红薯种植面积稳定在 30 万亩，年产鲜薯约 48 万吨，已从传统的“糊口粮”逐步成长为全产业链协同发展的富民特色产业。如今，在科技赋能与龙头企业的带动下，彭水红薯产业正从初级加工...

甘薯蛋白及其酶解肽的营养代谢与生物活性 一本改变产业认知的权威著作

在中国，甘薯(红薯)是种植面积最大、产量最高的杂粮作物之一，长期以来多用于淀粉、粉条及饲料加工，其蛋白资源一直被低估、被浪费。2014 年，科学出版社出版了由中国农业科学院木泰华研究员、张苗博士合著的学术专著 ——《甘薯蛋白及其酶解肽的营养代谢与生物活性》。这本书站在 “全球第一甘薯生产国” 的产业高度，...